Rendez vous au restaurant à 9H, puis départ pour le marché du Cours Saleya, retour vers 9H45 puis confection d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.Repas ensemble et fin vers 13H30
menus de fin d'année
Menu de Noël 80€ par personne.
Pigeon au foie gras « à la cuillère» en amuse bouche.
St Jacques poêlées à la pancetta, crème de châtaignes et quenelle de brousse aux herbes.
Sole de petit bateau dorée au plat, Chartreuse de légumes d’hiver et coquillages.
Râble de lièvre rôti à la farce fine aux truffes, tarte sans fond de pommes de terre et cèpes.
Les fromages frais et affinés.
Une buche glacée au chocolat et poires à la réglisse.
Les treize desserts de Noël.
Menu du jour de la ST Sylvestre 160€ par personne
Ile flottante aux oursins et crème de coquillages.
Salade de homard bleu, pommes vertes et cèleri rave, pistou à la coriandre.
Spirale de St Jacques et de pommes de terre au Caviar d’Aquitaine.
Loup de ligne poêlé aux épices, bouillon de légumes retour d’Orient.
La grande assiette d’agneau de lait des Pyrénées et de truffes du Haut Pays Niçois.
Les fromages frais et affinés.
Comme un Pina Colada.
Déclinaison d’agrumes et de chocolats Grands Crus.
Petits fours et chocolats.
Menu du 1er Janvier 2014 80€ par personne
Bonbon de foie gras de canard aux truffes.
Salade de homard bleu, pommes vertes et cèleri rave, pistou à la coriandre.
Loup de ligne poêlé aux épices, bouillon de légumes retour d’Orient.
La grande assiette d’agneau de lait des Pyrénées et de truffes du Haut Pays Niçois.
Les fromages frais et affinés.
Déclinaison d’agrumes et de chocolats Grands Crus.
