Carte

Entrées:

Grosses asperges vertes au lard de Colonata, crespeou printanier. 20,00€

Salade de poulpe de roche et de légumes en marinade. 19,00€

Cannelloni froid de crustacés et de pousses de légumes crevettes rôties. 24,00€

Ris de veau poêlé au lard fumé, glace aux petits pois et poudre de lard fumé, coeurs de sucrines. 23,00€

Spécilalités Niçoises du mois:     Soupe de poissons des pêcheurs  18,00€

  Tourte sucrée de blettes, sorbet au Marc de Provence. 9,00€

Poissons et crustacés:

Rougets poêlé aux herbes,  galette de risotto et oignon nouveau farci aux légumes du printemps au pistou, jus de bouille.  30,00€

Tronçon de turbot rôti, velouté de fèves, friture de légumes du moment.

30,00€

Bolognaise de homard aux pâtes conchigliones, émulsion au Parmesan.45,00€

Viandes et volailles:

Pigeon rôti-farci au foie gras, tarte printanière: royale de petits pois et fin ragoût de légumes. 32,00€

Carré de cochon de lait laqué, millefeuille de pommes de terre et de tête de porc  oignons caramélisés. 30,00€

Viande de boeuf Français:

Filet de boeuf blonde d’aquitaine, artichauts et courgette farcis, jus aux olives.

36,00€

Desserts

Sablé et moelleux au chocolat grand cru du Pérou, glace au café grillé. 12,00€

Comme un vacherin à la framboise et à la rose. 12,00€

Déclinaison des premières cerises: en gelée au Tio Pépé, sautée Jubilé, clafoutis à la pistache.12,00€

Tarte aux fraises des bois, rissole aux amandes, glace vanille. 12,00€