Menu au retour des Marchés Niçois

    (Menu élaboré pour l’ensemble des convives de la table)

   Rouleau aux petits gris.

Ris de veau poêlé au lard fumé, glace aux petits pois et poudre de lard fumé, coeurs de sucrines

Bolognaise de homard aux pâtes conchigliones, émulsion au Parmesan. 

Pigeon rôti-farci au foie gras, tarte printanière: royale de petits pois et fin ragoût de légumes.

Les fromages frais et affinés.

Beignet de rhubarbe brousse fraîche de brebis à la fleur d’oranger.

Tarte aux fraises des bois, rissole aux amandes, glace vanille.